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知识就是力量2015年第5期  文章正文

菠菜:“危险”的草酸仓库

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  每种蔬菜都有自己的个性身份,比如菠菜就是个喜欢热闹的菜。它一般不单独出现在菜盘之中,即便是凉拌菠菜也总是与花生仁和核桃仁相伴。当然,菠菜也有一步登天的时候。传说乾隆皇帝下江南的时候,有一次饥渴难耐,闯进一户农家。农家没有什么稀罕东西,就搞了一盘菠菜炖豆腐。豆油略煎的豆腐与菠菜简直是绝配,乾隆皇帝吃得龙颜大悦,问是什么菜,随从们故意卖弄说是“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”。就这个卖弄可是坑苦了御厨,因为乾隆回宫后点名要吃这个菜,御厨们挠头了半天:怎么才能把玉石和鸟混搭做成菜?传说的真实性我们姑且不谈,但这个故事却从侧面表明,菠菜炖豆腐这道菜早已深入人心。


  现在有个 ……阅读全文

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