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知识就是力量2016年第4期  文章正文

生吃三文鱼须当心

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  每次品尝日本料理里著名的三文鱼肉时,总忍不住想到三文鱼每四年一次的大洄游,虽然免不了长途跋涉的艰苦,倒也造就了三文鱼鲜嫩、紧致且富有弹性的肉质。然而不久前网络上有人热议,称日本人根本没有生吃三文鱼的习惯,原因是其中寄生虫很多。另一部分网友则指出,三文鱼刺身在日本十分常见,受到日本民众的欢迎,也由此证明生吃三文鱼并不存在感染寄生虫的风险。事实真相究竟如何呢?

  ◎ 日本人怎么吃三文鱼
 生鱼片

  三文鱼含有大量优质蛋白和ω-3系列不饱和脂肪酸(如dha和epa),不饱和脂肪酸有助于降低血脂,同时dha和epa还对儿童脑神经细胞发育和视觉 ……阅读全文

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